De percebes y otros crustáceos

Si hace un año, los protagonistas de las fiestas navideñas fueron los mariscos, crustáceos habituales de la gastronomía navideña, este año, otro tipo de crustáceo ha invadido nuestra comida de Navidad: Pollicipes pollicipes, que dicho así, como que no suena a nada. La verdad es que resulta difícil de imaginar que el percebe sea considerado un crustáceo; pero lo es.



Personalmente, no le termino de encontrar la gracia culinaria, pero como decía aquél: para gustos hay colores. Tengo entendido que el día de año nuevo nos espera un Homarus americanus, que dicho así, suena menos apetitoso que arroz con bogavante. Y no vamos a hacer distinciones entre Homarus americanus y su variedad europea Homarus gammarus.