Si hace un año, los protagonistas de las fiestas navideñas fueron los
mariscos, crustáceos habituales de la gastronomía navideña, este año, otro tipo de crustáceo ha
invadido nuestra comida de Navidad:
Pollicipes pollicipes, que dicho así, como que no suena a nada. La verdad es que resulta difícil de imaginar que el
percebe sea considerado un crustáceo; pero lo es.
Personalmente, no le termino de encontrar la gracia culinaria, pero como decía aquél:
para gustos hay colores. Tengo entendido que el día de año nuevo nos espera un
Homarus americanus, que dicho así, suena menos apetitoso que arroz con
bogavante. Y no vamos a hacer distinciones entre
Homarus americanus y su variedad europea
Homarus gammarus.
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